.a na roštilju, zna se, ćevapi i kobase

Zauzeti komadić livade, okupiti dobro društvo i roštiljati - mnogima je to opis idealnog proljetnog dana, no kako prenosi portal plivazdravlje.hr, takvim užicima treba pristupiti s oprezom.



Naime, nova studija sugerira da AGE toksični kemijski spojevi koji nastaju pripremom mesa na visokim temperaturama povećavaju rizik obolijevanja od životno opasnih bolesti. Uz to, američki znanstvenici s Mount Sinai School of Medicine napominju da AGE spojevi nastaju i kad se hrana sterilizira ili pasterizira, a porast razine AGE spojeva dovodi do oksidativnog stresa i oštećenja inače povezanih sa starenjem.



Povećanje zdravstvenih rizika znanstvenici objašnjavaju prisutnošću upalnih procesa u organizmu koji dovode do oštećenja tkiva. U istraživanju je analizirana krv 172 ispitanika i pokazalo se da su AGE spojevi prisutniji kod starijih osoba, što znanstvenici objašnjavaju postupnim smanjivanjem sposobnosti njihovog organizma da ih odstrani. Utvrđeno je i da dodavanje tekućina visoke razine kiselosti (octa ili limunovog soka) mesu prije pripreme može dovesti do smanjenja razine AGE spojeva.

pregledi ( 1231)